Zubár, ktorý rád varí: Restované filety zo zubáča s rozmarínom a citrónom

Tretí diel z unikátnej série Zubár, ktorý rád varí prináša priam až osudový vzťah medzi šéfkuchárom a pripravovaným pokrmom. Primár našej kliniky MUDr. Alexander Schill sa v spoločnosti Miriam Kalisovej tentokrát pustil do prípravy filiet zo zubáča s pestrofarebným zeleninovým doprovodom na tanieri.

A v čom spočíva osudový vzťah doktora a pripravovaného jedla?

Nuž, slovo schill v nemčine pomenúva práve sladkovodnú rybu, ktorá je hlavným hrdinom tejto časti, teda zubáča. A zubáča v podaní zubára-zubáča ste s najväčšou pravdepodobnosťou ešte nevarili.

Čo sa v tejto časti (okrem receptu) dozviete?

• Z čoho malým deťom sčernajú zúbky a ako tomu predísť
• Či môže matka olízaním cumlíka preniesť zubný kaz na dieťa
• Či si máme zuby umývať PRED alebo PO jedle
• Aký jedinečný program prevencie zdravých zubov spustila Schill Dental Clinic

Recept na restované filety zo zubáča s rozmarínom a citrónom

Na prípravu zubáča potrebujete:

• olivový olej
• 4 filety zubáča
• čerstvý rozmarín
• 1 citrón

Na prípravu dusenej zeleniny (príloha) potrebujete:

• olivový olej
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• zelená, žltá, červená paprika
• 100 g cherry paradajok
• mletá paprika
• mletá rasca
• 2 dl pasírovaných paradajok
• čierne mleté korenie
• soľ

Postup

Na rozpálenej panvici osmažíme na olivovom oleji cibuľu nakrájanú na mesiačiky a 2 strúčiky cesnaku. Po krátkom podusení pridáme na väčšie kusy nakrájaný mix farebnej papriky. Opäť premiešame a krátko podusíme, pridáme nakrájané paradajky, ochutíme červenou mletou paprikou, mletou rascou.

Pridáme 2 dl pasírovaných paradajok a polhodiny dusíme. Nakoniec pridáme odložené 2 nakrájané strúčiky cesnaku a na záver pridáme čierne mleté korenie a posolíme podľa chuti.

Filety zo zubáča jemne osolíme a vysušíme papierovou vreckovkou. Na rozpálenej panvici na olivovom oleji opečieme filety z oboch strán, v procese opekania pridáme nasekaný čerstvý rozmarín a plátky citróna.

Opečeného zubáča servírujeme na dusenej zelenine, dozdobíme rozmarínom a uduseným citrónom.

Prajeme dobrú chuť!

A keď sme počas varenia trafili nejaký klinec (váš problém so zubami) po hlavičke, doktor Schill a jeho kolegovia v Bratislave, Žiline a v Košiciach sa oň radi posatarajú. Objednajte sa online alebo telefonicky.